Menu
自らを「A citizen of the world 世界人」と称すジャン・ジャルジュ。アイデンティティであるフレンチをベースに、渡航した国々の市場で見つけたスパイスや香草などのフレーバーや香りを組み合わせ、独自のレシピを創りあげます。「甘味、酸味、塩味、スパイス＆ハーブ」で味を組み立て、French background, flavors from all over the world 伝統的なフレンチに世界のさまざまな風味を取り入れて進化させるをコンセプトにした料理を提供します。
Caviar Creations ¥6,000-
Scrambled Egg, Caviar
スクランブルエッグキャビア
Meyer Lemon Jelly, Caviar
マイヤーレモン、サワークリーム、キャビア
Lunch
April Prix Fixe Tasting A ¥7,000-
Herb
インフュージョンスープ、ハーブ
Rice
クリスピー寿司、チポートレマヨネーズ、ミント、ハタ
Shima Aji or Tuna
シマアジ、みょうが、ココナッツ
または
本マグロ、ジンジャーソイソース、ラディッシュ
Asparagus or Snap Pea
グリーンアスパラガス、マッシュルームビネグレット、ハーブ
または
スナップエンドウ、松の実、エストラゴン
Madai or Pork
マダイ、そら豆、プリザーブドレモン
または
群馬県産加藤ポークのロースト、ダークチェリーマスタード
Chocolate or Rhubarb(+1000)
チョコレートケーキ、バニラ、カカオニブ
または
ルバーブ、ライチコンポート、抹茶ピスタチオソルベ
Mignardises
小菓子
April Tasting B ¥14,000-
Herb
インフュージョンスープ、ハーブ
Rice
クリスピー寿司、チポートレマヨネーズ、ミント、ハタ
Tuna
本マグロ、ジンジャーソイソース、ラディッシュ
Madai
マダイ、そら豆、プリザーブドレモン
Beef
福岡県産ふるの牛テンダーロイン、ホワイトアスパラガス
Rhubarb
ルバーブ、ライチコンポート、抹茶ピスタチオソルベ
Mignardises
小菓子
inc tax.
There is a 10% service charged to your bill.
Dinner
April Tasting J ¥20,000-
Herb
インフュージョンスープ、ハーブ
Rice
クリスピー寿司、チポートレマヨネーズ、ミント、ハタ
Scrambled Egg, Caviar or Meyer Lemon Jelly, Caviar
スクランブルエッグキャビア or マイヤーレモン、サワークリーム、キャビア
Shima Aji
シマアジ、みょうが、ココナッツ
Asparagus
グリーンアスパラガス、マッシュルームビネグレット、ハーブ
Madai
マダイ、そら豆、プリザーブドレモン
Lamb
オーストラリア産ラム、グリーンチリ、サルサヴェルデ
Bergamot
ベルガモット、ローズ
Rhubarb
ルバーブ、ライチコンポート、抹茶ピスタチオソルベ
Mignardises
小菓子
April Tasting G ¥25,000-
Herb
インフュージョンスープ、ハーブ
Rice
クリスピー寿司、チポートレマヨネーズ、ミント、ハタ
Scrambled Egg, Caviar or Meyer Lemon Jelly, Caviar
スクランブルエッグキャビア or マイヤーレモン、サワークリーム、キャビア
Tuna
本マグロ、ジンジャーソイソース、ラディッシュ
Asparagus
グリーンアスパラガス、マッシュルームビネグレット、ハーブ
Madai
マダイ、そら豆、プリザーブドレモン
Beef
福岡県産ふるの牛テンダーロイン、ホワイトアスパラガス
Bergamot
ベルガモット、ローズ
Rhubarb
ルバーブ、ライチコンポート、抹茶ピスタチオソルベ
Mignardises
小菓子
inc tax.
There is a 10% service charged to your bill.
DRINK MENU / WINE LIST
ジャン・ジョルジュの出身地アルザスをはじめシャンパーニュ、ブルゴーニュ、ボルドーのフランス産、カリフォルニアなどのニューワルドの銘柄が並ぶワインリスト。
決して押しつけがましい提案はしませんが、お客様の予算に応じて料理とのバランスを考えたベストな1本をお勧めしたいという考えでセレクトしています。
バイザグラスのペアリングのセットもありますので、好みのスタイルで自由にワインとお料理を楽しめます。ドリンク、ワインリストは仕入状況により随時変更しております。予めご了承お願い致します。