Menu
自らを「A citizen of the world 世界人」と称すジャン・ジャルジュ。アイデンティティであるフレンチをベースに、渡航した国々の市場で見つけたスパイスや香草などのフレーバーや香りを組み合わせ、独自のレシピを創りあげます。「甘味、酸味、塩味、スパイス＆ハーブ」で味を組み立て、French background, flavors from all over the world 伝統的なフレンチに世界のさまざまな風味を取り入れて進化させるをコンセプトにした料理を提供します。
Caviar Creations ¥6,000
Scrambled Egg, Caviar
スクランブルエッグキャビア
Coconut Semifreddo, Dill Oil, Caviar
ココナッツセミフレッド、ディルオイル、キャビア
Lunch
July Prix Fixe Tasting A ¥7,000
Corn
冷たいコーンスープ、ライム
Rice
クリスピー寿司、チポートレマヨネーズ、ミント、本日のお魚
Madai or Tuna
真鯛、スイカ、アボカド
または
本マグロ、ジンジャーソイソース、ラディッシュ
Beet Root or Crab
ビーツ、アーモンドミルク、オレンジ
または
兵庫県産ずわい蟹、スナップエンドウ、リゾット
Ainame or Pork
アイナメ、アヒアマリヨ、ンドゥイヤ
または
群馬県産加藤ポーク、グリーンチリエマルジョン
Chocolate or Fig(+1000)
チョコレートケーキ、バニラ、カカオニブ
または
イチジク、ルビーポートワイン、カシス
Mignardises
小菓子
July Tasting B ¥14,000
Corn
冷たいコーンスープ、ライム
Rice
クリスピー寿司、チポートレマヨネーズ、ミント、本日のお魚
Tuna
本マグロ、ジンジャーソイソース、ラディッシュ
Ainame
アイナメ、アヒアマリヨ、ンドゥイヤ
Beef
福岡県産ふるの牛テンダーロイン、ズッキーニ、パルメザン
Fig
イチジク、ルビーポートワイン、カシス
Mignardises
小菓子
inc tax.
There is a 10% service charged to your bill.
Dinner
July Tasting J ¥20,000
Corn
冷たいコーンスープ、ライム
Rice
クリスピー寿司、チポートレマヨネーズ、ミント、本日のお魚
Scrambled Egg, Caviar or Coconut Semifreddo, Dill Oil, Caviar
スクランブルエッグキャビア or ココナッツセミフレッド、ディルオイル、キャビア
Madai
真鯛、スイカ、アボカド
Beet Root
ビーツ、アーモンドミルク、オレンジ
Ainame
アイナメ、アヒアマリヨ、ンドゥイヤ
Duck
滋賀県産近江鴨、ストロベリー、ジンジャー
Lychee
ライチ、レモンバーベナ
Fig
イチジク、ルビーポートワイン、カシス
Mignardises
小菓子
July Tasting G ¥25,000
Corn
冷たいコーンスープ、ライム
Rice
クリスピー寿司、チポートレマヨネーズ、ミント、本日のお魚
Scrambled Egg, Caviar or Coconut Semifreddo, Dill Oil, Caviar
スクランブルエッグキャビア or ココナッツセミフレッド、ディルオイル、キャビア
Tuna
本マグロ、ジンジャーソイソース、ラディッシュ
Beet Root
ビーツ、アーモンドミルク、オレンジ
Ainame
アイナメ、アヒアマリヨ、ンドゥイヤ
Beef
福岡県産ふるの牛テンダーロイン、ズッキーニ、パルメザン
Lychee
ライチ、レモンバーベナ
Fig
イチジク、ルビーポートワイン、カシス
Mignardises
小菓子
inc tax.
There is a 10% service charged to your bill.
DRINK MENU / WINE LIST
ジャン・ジョルジュの出身地アルザスをはじめシャンパーニュ、ブルゴーニュ、ボルドーのフランス産、カリフォルニアなどのニューワルドの銘柄が並ぶワインリスト。
決して押しつけがましい提案はしませんが、お客様の予算に応じて料理とのバランスを考えたベストな1本をお勧めしたいという考えでセレクトしています。
バイザグラスのペアリングのセットもありますので、好みのスタイルで自由にワインとお料理を楽しめます。ドリンク、ワインリストは仕入状況により随時変更しております。予めご了承お願い致します。