Menu
自らを「A citizen of the world 世界人」と称すジャン・ジャルジュ。アイデンティティであるフレンチをベースに、渡航した国々の市場で見つけたスパイスや香草などのフレーバーや香りを組み合わせ、独自のレシピを創りあげます。「甘味、酸味、塩味、スパイス＆ハーブ」で味を組み立て、French background, flavors from all over the world 伝統的なフレンチに世界のさまざまな風味を取り入れて進化させるをコンセプトにした料理を提供します。
Caviar Creations ¥6,000
Scrambled Egg, Caviar
スクランブルエッグキャビア
Butter Poached Turnip, Caviar
蕪のバターポーチ、キャビア
Lunch
October Tasting A ¥10,000
Parsnip
パースニップスープ、ライム、ミント
Rice
クリスピー寿司、チポートレマヨネーズ、ミント、本日のお魚
Hirame
ヒラメ、青りんご、ココナッツミルク
Mushroom
マッシュルーム、松の実、マスタード
Madai
真鯛、ポテト、アサリのジュ
Pork
群馬県産加藤ポーク、赤味噌、ブロッコリー
Chocolate or Pumpkin
チョコレートケーキ、バニラ、カカオニブ
または
チョコレートパンプキン、バターナッツスクワッシュソルベ
Mignardises
小菓子
October Tasting B ¥15,000
Parsnip
パースニップスープ、ライム、ミント
Rice
クリスピー寿司、チポートレマヨネーズ、ミント、本日のお魚
Scallop
ホタテ、トースト、トリュフ
Tuna
本マグロ、ジンジャーソイソース、ラディッシュ
Mushroom
マッシュルーム、松の実、マスタード
Madai
真鯛、ポテト、アサリのジュ
Lamb
オーストラリア産仔羊、フムス、芽キャベツ
Chocolate or Pumpkin
チョコレートケーキ、バニラ、カカオニブ
または
チョコレートパンプキン、バターナッツスクワッシュソルベ
Mignardises
小菓子
October Prix Fixe Tasting Lunch ¥18,000
Amuse
アミューズ3種
Caviar
スクランブルエッグキャビア
Hirame or Tuna
ヒラメ、青りんご、ココナッツミルク
または
本マグロ、ジンジャーソイ、ラディッシュ
Mushroom or Crab
マッシュルーム、松の実、マスタード
または
兵庫県産香住蟹、根セロリ
Madai
真鯛、ポテト、アサリのジュ
Pork or Lamb
群馬県産加藤ポーク、赤味噌、ブロッコリー
または
オーストラリア産仔羊、フムス、芽キャベツ
Grape
グレープ、ローズマリー
Chocolate or Pumpkin
チョコレートケーキ、バニラ
または
チョコレートパンプキン、バターナッツスクワッシュソルベ
Mignardises
小菓子
inc tax.
There is a 10% service charged to your bill.
Dinner
October Prix Fixe Tasting Dinner ¥17,000
Amuse
アミューズ3種
Hirame or Tuna
ヒラメ、青りんご、ココナッツミルク
または
本マグロ、ジンジャーソイソース、ラディッシュ
Mushroom or Crab
マッシュルーム、松の実、マスタード
または
兵庫県産香住蟹、根セロリ
Madai
真鯛、ポテト、アサリのジュ
Pork or Lamb
群馬県産加藤ポーク、赤味噌、ブロッコリー
または
オーストラリア産仔羊、フムス、芽キャベツ
Grape
グレープ、ローズマリー
Chocolate or Pumpkin
チョコレートケーキ、バニラ、カカオニブ
または
チョコレートパンプキン、バターナッツスクワッシュソルベ
Mignardises
小菓子
October Tasting J ¥23,000
Parsnip
パースニップスープ、ライム、ミント
Rice
クリスピー寿司、チポートレマヨネーズ、ミント、本日のお魚
Scallop
ホタテ、トースト、トリュフ
Caviar
キャビアクリエーション
Hirame
ヒラメ、青りんご、ココナッツミルク
Mushroom
マッシュルーム、松の実、マスタード
Madai
真鯛、ポテト、アサリのジュ
Lamb
オーストラリア産仔羊、フムス、芽キャベツ
Grape
グレープ、ローズマリー
Pumpkin
チョコレートパンプキン、バターナッツスクワッシュソルベ
Mignardises
小菓子
October Tasting G ¥28,000
Parsnip
パースニップスープ、ライム、ミント
Rice
クリスピー寿司、チポートレマヨネーズ、ミント、本日のお魚
Scallop
ホタテ、トースト、トリュフ
Caviar
キャビアクリエーション
Tuna
本マグロ、ジンジャーソイソース、ラディッシュ
Mushroom
マッシュルーム、松の実、マスタード
Madai
真鯛、ポテト、アサリのジュ
Beef
福岡県産ふるの牛テンダーロイン、スピナッチ
Grape
グレープ、ローズマリー
Pumpkin
チョコレートパンプキン、バターナッツスクワッシュソルベ
Mignardises
小菓子
inc tax.
There is a 10% service charged to your bill.
DRINK MENU / WINE LIST
ジャン・ジョルジュの出身地アルザスをはじめシャンパーニュ、ブルゴーニュ、ボルドーのフランス産、カリフォルニアなどのニューワルドの銘柄が並ぶワインリスト。
決して押しつけがましい提案はしませんが、お客様の予算に応じて料理とのバランスを考えたベストな1本をお勧めしたいという考えでセレクトしています。
バイザグラスのペアリングのセットもありますので、好みのスタイルで自由にワインとお料理を楽しめます。ドリンク、ワインリストは仕入状況により随時変更しております。予めご了承お願い致します。