Menu
自らを「A citizen of the world 世界人」と称すジャン・ジャルジュ。アイデンティティであるフレンチをベースに、渡航した国々の市場で見つけたスパイスや香草などのフレーバーや香りを組み合わせ、独自のレシピを創りあげます。「甘味、酸味、塩味、スパイス＆ハーブ」で味を組み立て、French background, flavors from all over the world 伝統的なフレンチに世界のさまざまな風味を取り入れて進化させるをコンセプトにした料理を提供します。
Scrambled Egg, Caviar
スクランブルエッグキャビア
Meyer Lemon Jelly, Caviar
マイヤーレモン、サワークリーム、キャビア
Lunch
November Tasting A ¥10,000
Herb
インフュージョンスープ、ハーブ
Rice
クリスピー寿司、チポートレマヨネーズ、ミント、本日のお魚
Sawara
サワラ、シェリービネガー、しめじ
Scallop
ホタテシアード、海苔バター、青紫蘇
Madai
真鯛、蕪、ハラペーニョ
Pork
群馬県産加藤ポーク、ベーコンマーマレード
Chocolate or Passion fruit
チョコレートケーキ、バニラ、カカオニブ
または
カカオ、パッションフルーツ、キャラメル
Mignardises
小菓子
November Tasting B ¥15,000
Herb
インフュージョンスープ、ハーブ
Rice
クリスピー寿司、チポートレマヨネーズ、ミント、本日のお魚
Mushroom
マッシュルーム、ヘーゼルナッツ、トリュフ
Tuna
本マグロ、ジンジャーソイソース、ラディッシュ
Scallop
ホタテシアード、海苔バター、青紫蘇
Madai
真鯛、蕪、ハラペーニョ
Duck
滋賀県産近江鴨、ハイビスカスハニー、かぼちゃ
Chocolate or Passion fruit
チョコレートケーキ、バニラ、カカオニブ
または
カカオ、パッションフルーツ、キャラメル
Mignardises
小菓子
November Prix Fixe Tasting Lunch ¥18,000
Amuse
アミューズ3種
Caviar
スクランブルエッグキャビア
Sawara or Tuna
サワラ、シェリービネガー、しめじ
または
本マグロ、ジンジャーソイ
Scallop or Truffle
ホタテ、海苔バター
または
トリュフリゾット、パルミジャーノ
Madai
真鯛、蕪、ハラペーニョ
Pork or Duck
加藤ポーク、ベーコンマーマレード
または
近江鴨、ハイビスカス、かぼちゃ
Pomegranate
ザクロ、ローズ
Chocolate or Passion fruit
チョコレートケーキ、バニラ
または
カカオ、パッションフルーツ、キャラメル
Mignardises
小菓子
inc tax.
There is a 10% service charged to your bill.
Dinner
November Prix Fixe Tasting Dinner ¥17,000
Amuse
アミューズ3種
Sawara or Tuna
サワラ、シェリービネガー、しめじ
または
本マグロ、ジンジャーソイソース、ラディッシュ
Scallop or Truffle
ホタテシアード、海苔バター
または
トリュフリゾット、パルミジャーノ
Madai
真鯛、蕪、ハラペーニョ
Pork or Duck
群馬県産加藤ポーク、ベーコンマーマレード
または
滋賀県産近江鴨、ハイビスカスハニー、かぼちゃ
Pomegranate
ザクロ、ローズ
Chocolate or Passion fruit
チョコレートケーキ、バニラ
または
カカオ、パッションフルーツ、キャラメル
Mignardises
小菓子
November Tasting J ¥23,000
Herb
インフュージョンスープ、ハーブ
Rice
クリスピー寿司、チポートレマヨネーズ、ミント、本日のお魚
Mushroom
マッシュルーム、ヘーゼルナッツ、トリュフ
Caviar
キャビアクリエーション
Sawara
サワラ、シェリービネガー、しめじ
Scallop
ホタテシアード、海苔バター、青紫蘇
Madai
真鯛、蕪、ハラペーニョ
Duck
滋賀県産近江鴨、ハイビスカスハニー、かぼちゃ
Pomegranate
ザクロ、ローズ
Passion fruit
カカオ、パッションフルーツ、キャラメル
Mignardises
小菓子
November Tasting G ¥28,000
Herb
インフュージョンスープ、ハーブ
Rice
クリスピー寿司、チポートレマヨネーズ、ミント、本日のお魚
Mushroom
マッシュルーム、ヘーゼルナッツ、トリュフ
Caviar
キャビアクリエーション
Tuna
本マグロ、ジンジャーソイソース、ラディッシュ
Scallop
ホタテシアード、海苔バター、青紫蘇
Madai
真鯛、蕪、ハラペーニョ
Beef
福岡県産ふるの牛テンダーロイン、赤味噌、大根、マスタード
Pomegranate
ザクロ、ローズ
Passion fruit
カカオ、パッションフルーツ、キャラメル
Mignardises
小菓子
inc tax.
There is a 10% service charged to your bill.
DRINK MENU / WINE LIST
ジャン・ジョルジュの出身地アルザスをはじめシャンパーニュ、ブルゴーニュ、ボルドーのフランス産、カリフォルニアなどのニューワルドの銘柄が並ぶワインリスト。
決して押しつけがましい提案はしませんが、お客様の予算に応じて料理とのバランスを考えたベストな1本をお勧めしたいという考えでセレクトしています。
バイザグラスのペアリングのセットもありますので、好みのスタイルで自由にワインとお料理を楽しめます。ドリンク、ワインリストは仕入状況により随時変更しております。予めご了承お願い致します。