Menu
自らを「A citizen of the world 世界人」と称すジャン・ジャルジュ。アイデンティティであるフレンチをベースに、渡航した国々の市場で見つけたスパイスや香草などのフレーバーや香りを組み合わせ、独自のレシピを創りあげます。「甘味、酸味、塩味、スパイス＆ハーブ」で味を組み立て、French background, flavors from all over the world 伝統的なフレンチに世界のさまざまな風味を取り入れて進化させるをコンセプトにした料理を提供します。
Caviar Creations ¥6,000-
Scrambled Egg, Caviar
スクランブルエッグキャビア
Butter Poached Turnip, Caviar
蕪のバターポーチ、キャビア
Lunch
January Prix Fixe Tasting A ¥7,000-
Parsnip
パースニップスープ、ライム、ミント
Rice
クリスピー寿司、チポートレマヨネーズ、ミント、マダイ
Yellowtail or Tuna
イナダ、椎茸、アボカド または 本マグロ、ジンジャーソイソース、ラディッシュ
Crab or Truffle
兵庫県産香住蟹、根セロリ、マイヤーレモン または 黒トリュフリゾット、パルミジャーノ、ハーブ
Sea Bass or Pork
ヒラスズキ、ちりめんキャベツ、昆布、青唐辛子 または 群馬県産加藤ポーク、スモークチリグレーズ
Chocolate
チョコレートケーキ、バニラ、カカオニブ または Citrus(+1000) ゆず、日向夏、金柑
Mignardises
小菓子
January Tasting B ¥14,000-
Parsnip
パースニップスープ、ライム、ミント
Rice
クリスピー寿司、チポートレマヨネーズ、ミント、マダイ
Tuna
本マグロ、ジンジャーソイソース、ラディッシュ
Sea Bass
ヒラスズキ、ちりめんキャベツ、昆布、青唐辛子
Beef
福岡県産ふるの牛テンダーロイン、椎茸、ゆずインフュージョン
Citrus
ゆず、日向夏、金柑
Mignardises
小菓子
inc tax.
There is a 10% service charged to your bill.
Dinner
January Tasting J ¥20,000-
Parsnip
パースニップスープ、ライム、ミント
Rice
クリスピー寿司、チポートレマヨネーズ、ミント、マダイ
Scrambled Egg, Caviar or Butter Poached Turnip, Caviar
スクランブルエッグキャビア or 蕪のバターポーチ、キャビア
Yellowtail
イナダ、椎茸、アボカド
Crab
兵庫県産香住蟹、根セロリ、マイヤーレモン
Sea Bass
ヒラスズキ、ちりめんキャベツ、昆布、青唐辛子
Duck
滋賀県産近江鴨、ベリーコンポート、ミニ大根
Strawberry
ストロベリー、山椒
Citrus
ゆず、日向夏、金柑
Mignardises
小菓子
January Tasting G ¥25,000-
Parsnip
パースニップスープ、ライム、ミント
Rice
クリスピー寿司、チポートレマヨネーズ、ミント、マダイ
Scrambled Egg, Caviar or Butter Poached Turnip, Caviar
スクランブルエッグキャビア or 蕪のバターポーチ、キャビア
Tuna
本マグロ、ジンジャーソイソース、ラディッシュ
Crab
兵庫県産香住蟹、根セロリ、マイヤーレモン
Sea Bass
ヒラスズキ、ちりめんキャベツ、昆布、青唐辛子
Beef
福岡県産ふるの牛テンダーロイン、椎茸、ゆずインフュージョン
Strawberry
ストロベリー、山椒
Citrus
ゆず、日向夏、金柑
Mignardises
小菓子
inc tax.
There is a 10% service charged to your bill.
DRINK MENU / WINE LIST
ジャン・ジョルジュの出身地アルザスをはじめシャンパーニュ、ブルゴーニュ、ボルドーのフランス産、カリフォルニアなどのニューワルドの銘柄が並ぶワインリスト。
決して押しつけがましい提案はしませんが、お客様の予算に応じて料理とのバランスを考えたベストな1本をお勧めしたいという考えでセレクトしています。
バイザグラスのペアリングのセットもありますので、好みのスタイルで自由にワインとお料理を楽しめます。ドリンク、ワインリストは仕入状況により随時変更しております。予めご了承お願い致します。