Menu
自らを「A citizen of the world 世界人」と称すジャン・ジャルジュ。アイデンティティであるフレンチをベースに、渡航した国々の市場で見つけたスパイスや香草などのフレーバーや香りを組み合わせ、独自のレシピを創りあげます。「甘味、酸味、塩味、スパイス＆ハーブ」で味を組み立て、French background, flavors from all over the world 伝統的なフレンチに世界のさまざまな風味を取り入れて進化させるをコンセプトにした料理を提供します。
Caviar Creations ¥6,000-
Scrambled Egg, Caviar
スクランブルエッグキャビア
Potatoes, Tapioka and Caviar
ポテト、タピオカ、キャビア
Lunch
May Prix Fixe Tasting A ¥7,000-
Broccoli
ブロッコリー、ハラペーニョ、ミント
Rice
クリスピー寿司、チポートレマヨネーズ、ミント、シマアジ
Scallop or Tuna
ホタテのクルード、ルバーブピクルス、バナナオイル または 本マグロ、ジンジャーソイソース、ラディッシュ
White Asparagus or Shrimp
ホワイトアスパラガス、スナップエンドウ、スピナッチ または カウアイシュリンプ、ブラックペッパーコンディメント、蕪
Madai or Pork
マダイ、オゼイユ、アスパラガス または 群馬県産加藤ポーク、ライム、青唐辛子
Chocolate or Passion Fruit(+1000)
チョコレートケーキ、バニラ、カカオニブ または パッションフルーツ、ヘーゼルナッツ、キャラメル
Mignardises
小菓子
May Tasting B ¥14,000-
Broccoli
ブロッコリー、ハラペーニョ、ミント
Rice
クリスピー寿司、チポートレマヨネーズ、ミント、シマアジ
Tuna
本マグロ、ジンジャーソイソース、ラディッシュ
Madai
マダイ、オゼイユ、アスパラガス
Beef
福岡県産ふるの牛テンダーロイン、グリエールチーズ、ハーブオイル
Passion Fruit
パッションフルーツ、ヘーゼルナッツ、キャラメル
Mignardises
小菓子
inc tax.
There is a 10% service charged to your bill.
Dinner
May Tasting J ¥20,000-
Broccoli
ブロッコリー、ハラペーニョ、ミント
Rice
クリスピー寿司、チポートレマヨネーズ、ミント、シマアジ
Scrambled Egg, Caviar or Potatoes, Tapioka and Caviar
スクランブルエッグキャビア or ポテト、タピオカ、キャビア
Scallop
ホタテのクルード、ルバーブピクルス、バナナオイル
White Asparagus
ホワイトアスパラガス、スナップエンドウ、スピナッチ
Madai
マダイ、オゼイユ、アスパラガス
Lamb
オーストラリア産仔羊、ハラペーニョ、ブラックオリーブクラム
Hibiscus
ハイビスカス、オレンジ
Passion Fruit
パッションフルーツ、ヘーゼルナッツ、キャラメル
Mignardises
小菓子
May Tasting G ¥25,000-
Broccoli
ブロッコリー、ハラペーニョ、ミント
Rice
クリスピー寿司、チポートレマヨネーズ、ミント、シマアジ
Scrambled Egg, Caviar or Potatoes, Tapioka and Caviar
スクランブルエッグキャビア or ポテト、タピオカ、キャビア
Tuna
本マグロ、ジンジャーソイソース、ラディッシュ
White Asparagus
ホワイトアスパラガス、スナップエンドウ、スピナッチ
Madai
マダイ、オゼイユ、アスパラガス
Beef
福岡県産ふるの牛テンダーロイン、グリエールチーズ、ハーブオイル
Hibiscus
ハイビスカス、オレンジ
Passion Fruit
パッションフルーツ、ヘーゼルナッツ、キャラメル
Mignardises
小菓子
inc tax.
There is a 10% service charged to your bill.
DRINK MENU / WINE LIST
ジャン・ジョルジュの出身地アルザスをはじめシャンパーニュ、ブルゴーニュ、ボルドーのフランス産、カリフォルニアなどのニューワルドの銘柄が並ぶワインリスト。
決して押しつけがましい提案はしませんが、お客様の予算に応じて料理とのバランスを考えたベストな1本をお勧めしたいという考えでセレクトしています。
バイザグラスのペアリングのセットもありますので、好みのスタイルで自由にワインとお料理を楽しめます。ドリンク、ワインリストは仕入状況により随時変更しております。予めご了承お願い致します。